Harira

17.6.16


Harira ist eine marokkanische Suppe, die besonders am Fastenmonat Ramadan beim Iftar (Fastenbrechen) nicht auf dem Tisch fehlen darf. Das Rezept unterscheidet sich leicht von Region zu Region. Einige nehmen noch Kartoffeln oder / und Möhren noch dazu. Bei uns ist das aber nicht der Fall. 

Mein Mann und ich mögen die Suppe, wenn viel Kichererbsen, Linsen usw.in der Suppe sind. Wenn das nicht auf euch zutrifft, dann einfach ein paar Gramm weniger davon nehmen.


Zutaten :

1 Zwiebel (150 g)
2 große Tomaten (320 g)
110 g Kichererbsen, 24 Stunden vorher eingeweicht
130 g Knollensellerie
22 g Sellerieblätter, gehackt
30 g Petersilie + Koriander gemischt, gehackt
100 g Linsen
200 g Rindfleisch, geschnitten
25 g Suppennudel 
Salz, Pfeffer
1/2 Tl Ingwer
1 Tl Kurkuma
1 Tl Paprika edelsüß
25 g Tomatenmark 
Etwa 2,7 Liter Wasser

Zutaten für die Tadouira (Zum Binden) :

200 ml Wasser + 40 g Mehl

Zubereitung :

Die Zwiebel + Tomaten reiben. Selleriestück schälen und waschen.

In einem Topf etwas Öl erhitzen. Tomaten, Zwiebel, Fleisch, Linsen, Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Sellerieblätter, Selleriestück und die Gewürze zu geben. Das Ganze etwa 5-10 Minuten unter rühren anbraten. 


Tomatenmark in etwas Wasser lösen, dazu geben und mit den restlichen 2,7 Liter auffüllen. 


Nach etwa 15 Minuten ist das Selleriestück gar. Rausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken und wieder in die Suppe geben.


 Das Ganze solange kochen, bis das Fleisch & Kicherbsen durch sind.

40 g Mehl in 200 ml Wasser rühren. 


Durch einen Sieb in die Suppe geben und rühren. 


Zum Schluss nur noch die Suppennudel dazu, die brauchen nur noch 5-10 Minuten.


 Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt. Ich füge am Ende noch etwas Kreuzkümmel dazu, aber wirklich nur wenig.

Beim Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft drüber.


Anmerkung : Den Rest von der Sellerieknolle schälen, waschen und dann einfrieren. Bei Bedarf dann rausholen.

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2 Kommentare

  1. Liebe Hanan.
    Danke für Dein Rezept.
    Ich habe es nachgekocht, genau nach Anleitung.
    Sehr lecker 🖒☺

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    1. Freut mich zu lesen, dass es geklappt hat. :)

      Liebe Grüße

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