Maakouda sind in Marokko ein sehr beliebtes Streetfood und gehören dort zu den einfachen, klassischen Gerichten, die man oft überall findet.
Auf Märkten, in kleinen Imbissen oder auch zu hause, werden sie gerne als Snack (Sandwich) oder Beilage zubereitet.
Im Grunde handelt es sich um kleine Kartoffelpatties aus gekochten Kartoffeln, die mit Gewürzen vermengt, geformt und anschließend gebraten werden.
Die Maakouda können pur gegessen , in Brot als Sandwich oder einfach als Beilage serviert werden.
Gewürzt werden Maakouda je nach Region etwas unterschiedlich. Oft kommen Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel und Paprikapulver zum Einsatz. Besonders Kreuzkümmel ist in der marokkanischen Küche sehr typisch.
Wichtig bei der Zubereitung ist, dass die Masse gut vermengt wird und nicht zu feucht ist. Sonst lassen sich die Patties schlecht formen. Ein kleiner, aber wichtiger Schritt ist, dass die Masse nach dem Vermengen im Kühlschrank gestellt wird. Durch das Kühlen wird die Masse fester, weniger klebrig und lässt sich einfacher formen und braten.
Die Kartoffelpatties schmecken frisch aus der Pfanne am besten. Aber auch kalt schmecken sie gut.
Maakouda – marokkanische Kartoffelpatties
Zutaten
- 550 g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Ei
- 15-20 g gehackte Petersilie
- 1 Tl Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, süß
- Mehl
Zubereitung
- Die geschälten Kartoffeln in leicht gesalzenes Wasser kochen. Abtropfen lassen und mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie, Eier, Salz, Knoblauch, Pfeffer, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen. Kreuzkümmel macht den Maakouda Geschmack aus. Leicht gehäufter Tl ist genau richtig, aber ihr könnt such weniger nehmen, falls ihr Kreuzkümmel nicht besonders mögt.
- Das Ganze gut mischen, am besten mit der Hand durch kneten.
- Aus der Mischung Kugeln formen, dann von beiden Seiten in Mehl wenden, leicht flach drücken, sodass ihr Patties habt.Tipp : Sollte euch die Kartoffelmasse an den Händen kleben, dann einfach die Hände mit etwas Öl befeuchten, Kugeln formen und wie oben beschrieben weiter verarbeiten.Traditionell wird die Masse in den Kühlschrank gestellt zum Kühlen. So lässt sich das besser verarbeiten ohne kleben.
- Im heißen Öl von beiden Seiten frittieren.
- Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Maakouda können sowohl warm als auch kalt gegessen werden.
Video
@ilaams Maakouda - Kartoffelpatties Mehr Rezepte auf www.ilaams.de Ihr könnt die Maakouda als Beilage zu Fisch, Fleisch oder auch Hähnchen servieren. Für Vegetarier einfach nur einen Salat dazu. Die Maakouda schmecken auch super in Sandwiches. 550 g Kartoffeln 2 Knoblauchzehen, gepresst 1 Ei 15-20 g gehackte Petersilie 1 Tl Kreuzkümmel Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, süß Mehl #maakouda #kartoffelrezept #vegetarischerezepte #marokko #marokkaner #einfacherezepte #schnellerezepte #marokkanischerezepte #marokkanischeküche #marokkanischessen #ilaams
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4 Kommentare
Sieht Toll aus ??
Allah ye3tik Se7a
Dankeschön ❤️️
Amin
Gerne & ich hoffe, dass es euch geschmeckt hat :) LG
Danke für Dein tolles Rezept, das werde ich gleich heute mal zu Schnitzel ausprobieren