Fast jeder liebt Bolognese Sauce & ständig wird darüber in den sozialen Netzwerken -in Kochgruppen- diskutiert & behauptet, dass das keine ‚echte‘ Bolognese ist. Was die Echte ist, kann denke ich auch keiner sagen, denn würde man Italiener fragen, so wird man viele verschiedene Varianten je nach Region bekommen. Es kommt Wein rein, Speck, mal mit Milch, mal ohne….
Deswegen nenne ich es extra Sauce à la ilaams, denn so mache ich das, so wie es mir und meiner Familie am besten schmeckt.
Eine Sache sollte aber bei einer guten Bolognese aber auf jeden Fall beachtet werden, nämlich die Kochzeit. Klar dass das Gemüse schon nach 30 Minuten fertig gegart ist, aber die Bolognese schmeckt viiiiiiiiel besser, wenn man es mindestens 3 Stunden kocht (ich koche es meist 4 bis 5), aber auch länger als 5 Stunden, wäre sogar besser. Also testet es wirklich aus & gibt der Bolognese einfach die benötigte Zeit, es ist ein riiiiiiiesen Unterschied, was den Geschmack angeht. Ihr werdet es nicht bereuen 🙂
Bolognese – Sauce à la ilaams
Zutaten
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 500 g Möhren
- 400 g Knollensellerie
- 500 g Hackfleisch
- 65 g Tomatenmark
- 1 Dose gehackte Tomaten (a 400g)
- 2,5 Dosen Wasser
- Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kräuter der Provence
Zubereitung
- Den Sellerie & die Möhren schälen, dann klein würfeln.In etwas Öl/Olivenöl die Zwiebeln anschwitzen. Das Hackfleisch dazu, krümelig braten. Die Möhren, Sellerie, Gewürze und den Tomatenmark hinzufügen.
- Das Ganze für etwa 10 Minuten gut anbraten.
- Die Dosentomaten & Wasser dazu geben, auf kleiner bis mittlerer Hitze für mindestens 3 Stunden köcheln.
- Je länger man das Ganze kocht, desto besser schmeckt es.
