Möhren-Kokos-Suppe

20.4.16


Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser dazu geben oder nach Geschmack mehr Kokosmilch.

Zutaten :

650 g Möhren
3 kleine Kartoffel (320 g )
700 ml Wasser
150 ml Kokosmilch, cremig (Konservedose)
Saft einer kleinen Limette
Salz & Pfeffer

Zubereitung :

Die Kartoffeln & Möhren schälen, klein schneiden. In einem Topf mit dem Wasser, Salz und Pfeffer weich kochen, etwa 20-25 Minuten. 


Das Gemüse pürieren. 


Kokosmilch dazu geben, nochmal nach pürieren. 


Kurz vor dem Servieren noch Limettensaft hinzufügen und gut umrühren.

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