Quark-Hamburgerbrötchen

von ilaams
Hamburgerbrötchen
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Heute gibt es mal eine andere Variante für Hamburgerbrötchen. Die Brötchen werden mit Quark gemacht, dadurch sind die super weich.

Wer auf der Suche nach Hamburgerbrötchen ohne Quark ist, findet hier ein passendes Rezept .

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Quark-Hamburgerbrötchen

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Heute gibt es mal eine andere Variante für Hamburgerbrötchen. Die Brötchen werden mit Quark gemacht, dadurch sind die super weich.
Vorbereitung10 Minuten
Koch / Backzeit20 Minuten
Ruhezeit :1 Stunde 30 Minuten
Gesamtdauer2 Stunden
Menge : 16 Stück

Zutaten

  • 500 g Magerquark (0,2%)
  • 600 g Mehl
  • 1 Tl Salz
  • 200-230 ml lauwarmes Wasser
  • 2 Päckchen Trockenhefe (14 g)
  • 1 Eigelb mit etwas Milch verrührt
  • Sesam

Zubereitung
 

  • Mehl mit Hefe und Salz vermischen. Beim Salz sollte der Tl gestrichen sein & nicht zu voll. Quark und das Wasser nach und nach dazu geben, gut kneten. Ich selber habe etwa 220 ml gebraucht.
    Quark-Hamburgerbroetchen
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  • Den Teig abdecken und aufgehen lassen, etwa 1 Stunde.
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  • Aus dem Teig nun etwa 16 Teiglinge formen. Der Teig könnte etwas kleben, dann einfach die Hände mit etwas Wasser befeuchten.
    Die Teiglinge abdecken, 30 Minuten gehen lassen. Die Hände befeuchten und die Brötchen flach drücken, mit der Eimischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.
    Im Vorgeheizten Backofen bei 190 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 20 Minuten backen.
    Die Brötchen sind saftig & weich. Wer die eher knuspriger mag, der schneidet die durch & gibt die in den Toaster.
    Die Brötchen lassen sich auch super einfrieren. Dafür abkühlen lassen, in der Mitte durchschneiden, dann einfrieren.
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Anmerkungen

Den Quark hab ich abgewogen, das waren insgesamt etwa 490 g in der Packung.
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