Dieser Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl und Butter verbindet einfache Zutaten mit einem Ergebnis, das geschmacklich deutlich mehr hergibt, als man auf den ersten Blick erwartet.
Der Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl ist angenehm saftig, schön schokoladig und hat durch die Mandeln eine feine, leicht nussige Note.
Gerade weil kein Mehl verwendet wird, bekommt der Kuchen eine etwas andere Konsistenz, weich, zart und trotzdem stabil.
Der Kuchen wirkt etwas edler, ist aber eigentlich ganz unkompliziert gemacht. Man braucht keine außergewöhnlichen Schritte und trotzdem kommt am Ende ein richtig guter Schokokuchen heraus, der sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste eignet.
Durch das Unterheben vom Eiweiß wird der Kuchen schön locker und bekommt eine leichte, fluffige Struktur. Es ist wichtig das Eiweiß vorsichtig unterzuheben und nicht einfach kräftig unterzurühren. So bleibt die Luft im Teig und der Kuchen bekommt später seine lockere Konsistenz. Gerade bei Kuchen ohne Mehl macht genau das so einen großen Unterschied.
Besonders schön ist auch die Ganache auf dem Kuchen. Sie macht ihn noch schokoladiger und sorgt für einen saftigen Abschluss. Wer es leichter mag, kann die Menge aber problemlos anpassen, das ist problemlos möglich. Statt 100 g Zartbitterschokolade und 100 ml Sahne kannst du zum Beispiel auch 70 g Zartbitterschokolade und 70 ml Sahne verwenden. Wichtig ist nur, dass das Verhältnis immer 1:1 bleibt, damit die Konsistenz schön cremig wird.
Wenn du es aber weniger süß magst, kannst du die Ganache auch komplett weglassen und den Kuchen nur mit etwas Puderzucker servieren. Der Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl, schmeckt nämlich auch pur super lecker.
Wer schokoladige Kuchen gerne mag, sollte auch den russischen Zupfkuchen ausprobieren, der mit seiner cremigen Füllung immer gut ankommt. Und wenn du es etwas nussiger magst, dann ist der Mandel-Joghurtkuchen das Richtige für dich.
Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl und Butter
Dieser Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl und Butter verbindet einfache Zutaten mit einem Ergebnis, das geschmacklich deutlich mehr hergibt, als man auf den ersten Blick erwartet.
Zutaten
Für eine 20 cm Form
- 4 Eier (Größe M)
- 135 g Zartbitterschokolade
- 135 g gemahlene Mandeln (mit Schale)
- 90 g Zucker
- 80 ml Milch
- 1,5 Tl Backpulver
Zutaten für die Ganache
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
Zubereitung
- Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Mandeln, Eigelb, Zucker, Backpulver und die Milch verrühren. Die geschmolzene Schokolade hinzufügen, verrühren. Der Teig ist da noch recht fest.
- Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Boden der Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineinfüllen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Den Kuchen abkühlen lassen. Für die Ganache die Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen. Über den Kuchen geben.Ihr könnt auch weniger Ganache nutzen, damit das Ganze weniger süß ist. Es ist nur wichtig die Zartbitterschokolade und Sahne im Verhältnis 1:1 zu zubereiten.
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@ilaams Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl & Butter oder Öl Der Schoko-Mandelkuchen ohne Mehl ist angenehm saftig, schön schokoladig und hat durch die Mandeln eine feine, leicht nussige Note. ➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️ ✅️Für eine 20 cm Form 🔹️4 Eier (Größe M) 🔹️135 g Zartbitterschokolade 🔹️135 g gemahlene Mandeln (mit Schale) 🔹️90 g Zucker 🔹️80 ml Milch 🔹️1,5 Tl Backpulver ✅️Zutaten für die Ganache 🔹️100 g Zartbitterschokolade 🔹️100 ml Sahne 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 30 Minuten #schokokuchen #mandelkuchen #ohnemehl #einfacherezepte #ilaams
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