Russischer Zupfkuchen ist so ein Kuchen, den eigentlich jeder kennt und der einfach immer gut ankommt.
Die Kombination aus schokoladigem Teig und der cremigen Quarkfüllung passt einfach zusammen und macht ihn zu einem echten Klassiker. Und das Beste ist, dass er gar nicht so aufwendig ist, wie man vielleicht denkt.
Der Teig ist schön schokoladig, während die Füllung angenehm cremig bleibt und nicht zu schwer ist. Genau diese Mischung macht den Kuchen so beliebt. Russischer Zupfkuchen ist süß, aber nicht zu süß, und hat durch den Kakao nochmal eine ganz eigene Note.
Russischer Zupfkuchen lässt sich außerdem super vorbereiten und bleibt auch nach ein bis zwei Tagen noch saftig.
Ich mache ihn gerne, wenn ich einen Kuchen brauche, der optisch was her macht, aber trotzdem ohne großen Aufwand funktioniert. Gerade für Geburtstage oder Kaffeebesuch passt er immer gut.
Frisch gebacken ist der Zupfkuchen noch etwas weich, aber nach dem Abkühlen bekommt er genau die richtige Konsistenz. Die Quarkfüllung wird fest und cremig gleichzeitig, während der Schokoteig außen leicht mürbe bleibt, genau so wie man ihn kennt.
Beim Backen: Es lohnt sich eher auf die Oberfläche zu achten als nur auf die Zeit. Wenn die Quarkschicht gestockt ist und sich nicht mehr flüssig anfühlt, ist der Zupfkuchen in der Regel fertig.
Abkühlen lassen: Den Kuchen wirklich komplett abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Vorbereitung: Du kannst den Zupfkuchen am Vortag backen. Über Nacht wird die Konsistenz sogar noch besser und lässt sich am nächsten Teig besser schneiden.
Teig verarbeiten: Beim Zupfen musst du nicht genau arbeiten, ganz im Gegenteil. Unregelmäßige Stücke sehen am Ende besser aus und geben dem Kuchen seinen typischen Look.
Geschmack anpassen: Wenn du magst, kannst du die Füllung noch leicht mit Vanille oder Zitronenabrieb verfeinern. Das gibt dem Ganzen eine frische Note und passt zum schokoladigen Teig.
Wenn du gerne Kuchenklassiker magst, könnte ein einfacher Bananenkuchen gut zu dir passen.
Und wenn du eher etwas Fruchtiges suchst, passt auch ein Erdbeerkuchen mit Pudding gut dazu, gerade im Sommer.
Russischer Zupfkuchen
Zutaten
*Für 20 cm Form
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
- 150 g Mehl
- 75 g Zucker
- 15 g Backkakao
- 1 Tl gestrichen Backpulver
- 1 Ei
- 60 g Butter
ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Der zum Kochen)
- 500 g Quark
Zubereitung
- Für den Teig die Butter, Zucker und das Ei miteinander schlagen.Mehl, Backpulver & Kakao vermischen, hinzufügen und gut vermengen.
- Den Teig teilen, ein etwas größerer Teil für den Boden & ein kleiner für die Streusel.Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter bestreichen. Einen Teil vom Teig in die m Form geben. Den Boden & den Rand damit bedecken.Die Zutaten für die Füllung verrühren & auf den Teig geben. *Pudding als Pulver dazu & nicht kochen*
- Falls ihr die Ränder zu hoch gemacht habt, könnt ihr jetzt etwas davon weg nehmen. Restlichen Teig als Streusel drüber geben.Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 35 bis 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Rand vorsichtig von der Form lösen.
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@ilaams Russischer Zupfkuchen Die Kombination aus schokoladigem Teig und der cremigen Quarkfüllung passt einfach zusammen und macht ihn zu einem echten Klassiker. Und das Beste ist, dass er gar nicht so aufwendig ist, wie man vielleicht denkt. ➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️ Zutaten für 20 cm Springform ✅️ TEIG ▪️150 g Mehl ▪️75 g Zucker ▪️15 g Backkakao ▪️1 Tl gestrichen Backpulver ▪️1 Ei ▪️60 g Butter ✅️ FÜLLUNG ▪️90 g Zucker ▪️2 Eier ▪️1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Der zum Kochen) ✅️500 g Quark 170 Grad (Ober/Unterhitze) 40 Minuten
♬ Originalton - ilaams
1 Kommentar
Das ist der leckerste und cremigste Zupfkuchen den ich je gegessen/gebacken habe! Ich liebe dieses Rezept.