Kokos-Caramel Kekse

von ilaams
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Die Kokos-Caramel Kekse, sind in der Arbeit etwas aufwändiger, da mehre Schritte nötig sind. Es lohnt sicher aber, denn die Kombi aus Schokolade, Caramel und Kokos ist traumhaft.

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Die Kokos-Caramel Kekse, sind in der Arbeit etwas aufwändiger, da mehre Schritte nötig sind. Es lohnt sicher aber, denn die Kombi aus Schokolade, Caramel und Kokos ist traumhaft.
Vorbereitung45 Minuten
Koch / Backzeit8 Minuten
Wartezeit :1 Stunde 30 Minuten
Gesamtdauer2 Stunden 23 Minuten
Menge : 24 Stück

Zutaten

ZUTATEN FÜR DEN TEIG

  • 100 g Butter
  • 60 g Zucker
  • 150 g Mehl
  • 1 El Milch
  • 0,5 Tl Backpulver

ZUTATEN FÜR DEN BELAG

  • 65 g Kokosraspel
  • 85 g Caramel
  • 2 El Milch
  • 35 g Caramel
  • Kuvertüre

Zubereitung
 

  • Butter mit dem Zucker vermengen. Mehl, Backpulver dazu, kneten. Milch dazu, sehr gut kneten. Abdecken & 1 Stunde in den Kühlschrank tun.
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  • Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig ausrollen und ausstechen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 8 Minuten backen. Die Kekse sind noch weich, abkühlen lassen.
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  • Nach dem Abkühlen von der Unterseite in geschmolzener Kuvertüre eintauchen und trocknen lassen.
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  • Ich verwende folgendes Caramel. Das bekommt ihr zum Beispiel bei Rewe oder Kaufland.
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  • 85 g Caramel mit den 2 El Milch erhitzen, abkühlen lassen & mit den Kokosraspel vermischen (schmeckt besser, wenn man die Kokosraspel vorher röstet).
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  • Aus den 35 g Caramel etwas auf die Oberseite geben. Kokosmischung drauf, etwas andrücken. Trocknen lassen und mit Schokolade dekorieren.
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