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Rote Linsen-Kokossuppe

von ilaams
Rote-Linsen-Kokossuppe-Rezept
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Heute habe ich für euch diese vegane Rote Linsen-Kokossuppe, perfekt bei den kalten Temperaturen.

Sehr schnell zu kochen und schmeckt besonders lecker. Durch die rote Currypaste, hat die Suppe eine leichte scharfe Note.

Die Suppe ist mal eine Abwechslung zu der beliebten türkischen Rote Linsensuppe.

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Rote Linsen-Kokossuppe

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Einfache, würzige und vegane Rote Linsensuppe.
Vorbereitung5 Minuten
Koch / Backzeit20 Minuten
Gesamtdauer25 Minuten
Menge : 4 Portionen

Zutaten

  • 300 g Rote Linsen
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 45 g Tomatenmark
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1-2 Tl Currypaste (rot)
  • 1 Liter Wasser
  • Petersilie oder Koriander (gehackt)
  • Pfeffer und Salz

Zubereitung
 

  • Die Linsen sehr gut abwaschen, bis das Wasser klar ist.
    Die Zwiebeln in etwas Öl güt andünsten.
    Die Linsen, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Petersilie und die Currypaste dazu geben.
    Rote Linsen-Kokossuppe Schritt
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  • Unter rühren etwas anbraten.
    Rote Linsen-Kokossuppe Schritt 2
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  • Das Wasser hinzufügen und die Linsen weich kochen. Dauert etwa 15 bis 20 Minuten.
    Rote Linsen-Kokossuppe Schritt 3
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  • Zum Schluss die Kokosmilch dazu geben und pürieren. Eventuell nachwürzen.
    Rote Linsen-Kokossuppe Schritt 4
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Anmerkungen

Die Menge der Currypaste hängt davon ab, ob ihr das Ganze eher schärfer mögt oder nicht. Ich habe 2 Tl verwendet.

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