Marokkanische Marmita mit Hähnchen, Zwiebeln und Rosinen gehört zu den klassischen Alltagsgerichten der marokkanischen Küche.

Je nach Region wird es Marqa/Mer9a oder Marmita genannt. Marmita wird in Marokko das ganze Jahr über gekocht und gehört zu den Gerichten, die man ohne großen Aufwand zubereiten kann. Man findet Marmita regelmäßig auf dem Tisch. Je nach Saison oder Geschmack wird sie mit Oliven, getrockneten Pflaumen oder verschiedenem Gemüse zubereitet. 

Diese Variante wird mit Rosinen und Honig zubereitet. Der Honig und die Rosinen sorgen für eine leichte Süße, die sehr gut den Zwiebeln und den Gewürzen passt.  

Für mein Rezept habe ich die Marmita im Topf zubereitet, weil das im Alltag schneller ist. Natürlich kann die Marokkanische Marmita mit Hähnchen, Zwiebeln und Rosinen in einer Tagine gekocht werden.  In der Tagine braucht man kaum bis sehr wenig Wasser, da der Dampf im Deckel zirkuliert und immer wieder zurück auf das Gericht tropft.  Da werden auch die Rosinen direkt auf die Zwiebeln gelegt und nicht erst später hinzugefügt.

Wie bei vielen marokkanischen Gerichten lohnt es sich auch hier, das Ganze nicht zu schnell zu garen. Bei mittlerer Hitze bleibt das Fleisch schön zart und die Sauce wird sämig. Am Ende hat man eine leckere, würzige Sauce, die mit frischem Brot aufgenommen werden kann.