Die Käse-Lauch Suppe mit Hackfleisch ist eines dieser Gerichte, die man besonders gerne in der kälteren Jahreszeit kocht.

Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, passt so eine warme, cremige Suppe einfach perfekt. Sie macht satt, wärmt von innen und ist trotzdem schnell gemacht.

Die Zutaten sind einfach und meistens schon zuhause vorhanden. Hackfleisch, Lauch, Käse und ein paar Gewürze reichen schon aus, um eine richtig leckere Käse-Lauch Suppe zu kochen. 

Das Hackfleisch wird zuerst angebraten, bis es leicht Farbe bekommt. Danach kommt der Lauch dazu, der mit angebraten wird, bis er etwas weicher wird. Anschließend wird alles mit Brühe oder Wasser aufgegossen und darf kurz köcheln. Danach kommt der Schmelzkäse dazu, der langsam schmilzt und die Suppe schön cremig macht. Je nach Schmelzkäse Sorte wird die Käse-Lauch Suppe etwas würziger oder milder, das kann man gut nach Geschmack anpassen.

In dieser Variante kommt zusätzlich Schmand dazu. Das macht die Suppe noch cremiger und rundet den Geschmack ab. Sie wird dadurch nicht zu schwer, sondern bleibt angenehm. 

Die Suppe lässt sich auch vorbereiten und ist ideal, wenn Besucht kommt oder man für mehrere Personen kocht. Am nächsten Tag schmeckt die Suppe noch besser, weil alles schön richtig durchgezogen ist.  Falls sie am nächsten Tag etwas dicker geworden ist, kann man einfach noch etwas Brühe oder Wasser dazugeben und langsam erhitzen.