Kaak Oujdi gehört zu den bekanntesten traditionellen Gebäck in Oujda und im Osten Marokkos.
Wer schon einmal in Oujda war, hat die ringförmigen Kekse garantiert in einer der vielen Bäckereien oder Konditoreien gesehen.
Kaak gehört einfach dazu und wird das ganze Jahr über gegessen, verkauft und serviert. Auch bei Familienfesten und religiösen Festen darf Kaak Oujdi auf dem Tisch nicht fehlen.
Anders als viele andere marokkanische Gebäcke enthält Kaak Oujdi keine teuren Zutaten wie Mandeln oder andere Nüsse. Die Basis besteht aus einfachen Zutaten wie Mehl, Öl, Zucker, Sesam, Anis und Fenchel. Genau deshalb wird Kaak seit Generationen gebacken. Die Zutaten sind günstig, die Herstellung einfach und die Haltbarkeit sehr lange.
Typisch für Kaak Oujdi ist das würzige Aroma. Anis, Fenchel und Sesam und Orangenblütenwasser gehören immer dazu.
Je nach Rezept variiert es aber leicht. Manche geben etwas mehr Fenchel oder Anis dazu, andere etwas weniger oder verwenden zusätzlich etwas Butter. Die Grundzutaten sind bleiben jedoch gleich.
Kaak Oujdi ist kein weiches Gebäck. Es gehört eher zu den knusprigen Keksen und genau das macht es so beliebt zum Tee. Durch die eher trockene und feste Konsistenz hält es sich deutlich länger als die meisten anderen Gebäcke. In einer gut verschlossenen Dose kann Kaak problemlos mehrere Wochen aufbewahrt werden. Wobei ich aus meiner Familie bestätigen kann, dass es selten so lange hält, weil es meistens vorher aufgegessen ist. Bei mir gehört Kaak Oujdi fest in den Haushalt. Sobald ich merke, dass ich nur noch 3-4 Stück da sind, backe ich direkt wieder nach.
Das Interessante ist auch, dass Kaak nicht nur in Marokko verbreitet ist. Durch die Nähe von Oujda zur algerischen Grenze, gibt es ähnlich Varianten auch in Algerien, besonders in Maghnia und Tlemcen.
Wenn du traditionelle, marokkanische Kekse magst, die einfach in der Zubereitung sind, dann solltest du die Richbond Kekse nachbacken.
Kaak Oujdi
Zutaten
- 500 g Mehl
- 140 g Zucker
- 110 g Sesam (gemahlen)
- 150 ml Öl
- Etwa 180 ml Wasser
- 30 ml Orangenblütenwasser
- 20 g Sesamsamen
- 9 g Backpulver
- 8 g Anis (gemahlen)
- 5 g Fenchel (gemahlen)
- Prise Salz
Bestreichen & Deko
- 1 bis 2 Eigelb
- Etwas Milch
- Sesamsamen
Zubereitung
- In einer großen Schüssel den gemahlenen Fenchel, Anis, gemahlenen Sesam, die 20 g Sesamsamen, prise Salz, Backpulver, Zucker, Orangenblütenwasser und das Öl gut miteinander verrühren.
- Danach das Mehl dazu und nach und nach das Wasser dazu geben, kneten.
- So in etwa ist der Teig. Der Teig ist geschmeidig, aber nicht weich.
- Ich wiege den Teig in 27 g Stücke ab und drücke jedes Stück etwas fest zusammen. Das erleichtert später das Ausrollen. Den Teig während dem Bearbeiten abdecken, damit er nicht austrocknet,
- Nun die Teigstücke zu einem Strang ausrollen.
- Mit einem Messer leicht diagonal einschneiden.
- Die Ende zusammendrücken, damit das so aussieht.
- Das Eigelb mit etwas Milch verrühren und die Kaak damit bestreichen. Sesam drüber streuen.
- Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 220 Grad etwa 15 Minuten backen.
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@ilaams Kaak Oujdi Wer schon einmal in Oujda war, hat die ringförmigen Kekse garantiert in einer der vielen Bäckereien oder Konditoreien gesehen. Kaak gehört einfach dazu und wird das ganze Jahr über gegessen, verkauft und serviert. Auch bei Familienfesten und religiösen Festen darf Kaak Oujdi auf dem Tisch nicht fehlen. ➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️ ✅️Rezept für 40 Stück : 🔹️500 g Mehl 🔹️140 g Zucker 🔹️110 g Sesam (gemahlen) 🔹️150 ml Öl 🔹️Etwa 180 ml Wasser 🔹️30 ml Orangenblütenwasser 🔹️20 g Sesamsamen 🔹️9 g Backpulver 🔹️8 g Anis (gemahlen) 🔹️5 g Fenchel (gemahlen) 🔹️Prise Salz ✅️Zutaten für das Bestreichen & Deko 🔹️1 bis 2 Eigelb 🔹️Etwas Milch 🔹️Sesamsamen 🔥Vorgeheizt 220 Grad Ober/Unterhitze etwa 15 Minuten. #kaak #oujda #marokkanischesgebäck #marokkanischerezepte #marokko
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