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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch

von ilaams
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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein echter Klassiker der Küche und lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.

Während manche die Paprika nur mit gewürztem Hackfleisch füllen und den Reis separat dazu servieren, bevorzuge ich es, den Reis direkt in die Füllung zu integrieren – das macht die Paprika noch aromatischer und saftiger.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch, ist ein einfaches, aber unglaublich vielseitiges Gericht. Mit den richtigen Gewürzen und einer aromatischen Tomatensauce zauberst du im Handumdrehen ein leckeres Essen für die ganze Familie

In diesem Beitrag erfährst du, wie deine gefüllte Paprika mit Hackfleisch nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Volltreffer wird.

Gewürze für die perfekte Füllung

Die Basis der Füllung besteht aus Hackfleisch und Reis, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie und Kreuzkümmel. Für noch mehr Geschmack kannst du Ajvar hinzufügen – eine würzige Paprikapaste, die aus roten Paprika, Auberginen und Knoblauch besteht. Ajvar ist in vielen Supermärkten erhältlich und verleiht der Füllung eine pikante Note. Falls du kein Ajvar zur Hand hast, kannst du es einfach weglassen.

Die richtige Wahl der Paprika und des Reises

Für das Rezept kannst du jede Paprikafarbe verwenden. Rote und gelbe Paprika schmecken milder und süßer, was besonders bei Kindern beliebt ist. Grüne Paprika haben einen herberen Geschmack.

Auch bei der Reissorte hast du freie Wahl. Ob Basmatireis, Jasminreis oder klassischer Langkornreis – verwende einfach das, was du gerade im Haus hast. Anders als in vielen Rezepten koche ich den Reis nicht vor, sondern gebe ihn roh in die Füllung. Die 50-minütige Garzeit reicht aus, damit er perfekt gart.

Paprika vorbereiten und füllen

Wasche die Paprikaschoten gründlich und schneide den Deckel ab. Entferne die Kerne und die weißen Trennwände im Inneren. Beim Füllen der Paprika solltest du die Füllung mit einem Löffel an die Ränder drücken, um den Platz optimal zu nutzen. Achte jedoch darauf, die Paprika nicht komplett bis zum Rand zu füllen, da der Reis beim Garen aufquillt

Setze anschließend den Deckel wieder auf die Paprika.

Garen und Sauce zubereiten

Setze die gefüllten Paprika in die aromatische Tomatensauce. Ich empfehle gehackte Dosentomaten, da sie besonders fruchtig und reif sind. Mit etwas Gewürzen und Kräutern verfeinert, wird die Sauce zum perfekten Begleiter. Lasse die Paprika in der Sauce bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten garen.

Serviervorschläge für gefüllte Paprika mit Hackfleisch

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und der würzigen Tomatensauce sind bereits ein komplettes Gericht. Du kannst sie jedoch auch mit Beilagen kombinieren. Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu. Alternativ kannst du auch zusätzlichen Reis servieren.

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Gefüllte Paprika mit Hackfleisch sind ein echter Klassiker der Küche und lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.
Vorbereitung15 Minuten
Koch / Backzeit49 Minuten
Gesamtdauer1 Stunde 4 Minuten
Kosten in etwa 13,22 €
Menge : 4 Stück

Zutaten

  • 560 g Hackfleisch
  • 120 g Reis (ungekocht)
  • 900 g Paprika (Hier 4 kleine und 2 große)
  • 40 g Ajvar (optional)
  • 2 El Petersilie (gehackt)
  • 1 Tl Paprikapulver
  • 0.5 Tl Kreuzkümmel
  • 1 Tl gestrichen Knoblauch (granuliert)
  • Salz, Pfeffer

Zutaten für die Tomatensauce

  • 800 g gehackte Dosentomaten (2 Dosen, je 400 g)
  • 1-2 Zwiebel (gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 El Tomatenmark (20 g)
  • 300-400 ml Wasser (kochend)
  • Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kräuter der Provence oder Oregano (getrocknet)

Zubereitung
 

  • In einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprikapulver, Petersilie, Kreuzkümmel, Reis und wenn vorhanden Ajvar geben.
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  • Das Ganze gut vermengen.
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  • Den Deckel und innen die weißen Trennwände der Paprika entfernen.
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  • Die Paprika mit dem Hackfleisch füllen. Dabei zu erst gut an den Rändern füllen und dann erst innen füllen. Nicht bis oben hin füllen, da der Reis noch während dem Kochen aufquillt.
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  • In einem Topf etwas Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin andünsten. Gehackten Knoblauch dazu, ganz kurz andünsten. Nicht lange, sonst kann der Knoblauch bitter werden.
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  • Tomatenmark dazu geben und unter Rühren für 1 bis 2 Minuten anbraten.
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  • Die gehackten Dosentomaten, Gewürze und Kräuter der Provence geben. Das Ganze unter Rühren etwa 3 Minuten anbraten. Ruhig mit dem Kochlöffel zerdrücken, so habt ihr am Ende nicht so große Stücke in der Sauce.
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  • Die gefüllten Paprika mit dem Deckel in die Sauce geben und mit kochendem Wasser auffüllen. Ich habe etwa 300 bis 350 ml benötigt.
    Abdecken und unbedingt bei mittlerer Hitze für 50 Minuten kochen.
    Wenn ihr etwas von der Füllung über habt, einfach große Bällchen draus formen und mit zum Kochen geben.
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Anmerkungen

Ich habe Basmatireis verwendet 
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