Gefüllte Mini-Batbout gehören zu den beliebtesten herzhaften Snacks der marokkanischen Küche.
Die kleinen Pfannenbrote werden direkt in der Pfanne gebacken und anschließend nach Belieben gefüllt. Besonders während des Ramadan findet man sie auf vielen Iftar-Tischen, aber auch außerhalb des Fastenmonats werden sie das ganze Jahr über gerne zubereitet.
Batbout selbst ist ein traditionelles marokkanisches Brot, das im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird.
Ungefüllt wird Batbout in Marokko häufig zum Frühstück serviert. Dann isst man es beispielsweise mit Frischkäse, Honig, Marmelade oder klassisch mit Olivenöl.
Für gefüllte Mini-Batbout gibt es unzählige Möglichkeiten. Besonders sind Füllungen mit Hähnchenbrust oder Hackfleisch. In meinem Rezept für gefüllte Mini-Batbout habe ich mich für eine Thunfischfüllung entschieden. Thunfisch gehört ebenfalls zu den klassischen Füllungen.
Gerade für Besuch sind Mini-Batbout eine schöne Idee. In Marokko werden zum Tee oft nicht nur süße Gebäcke serviert. Oft stehen auch herzhafte Kleinigkeiten auf dem Tisch und genau dafür eignen sich gefüllte Batbout perfekt. Da sie sich gut vorbereiten lassen, eignen sie sich auch super als Fingerfood bei einem Buffet.
Ein weiterer Vorteil ist, dass man die Batbout einfrieren kann und bei Bedarf lässt man sie einfach auftauen und füllt sie frisch. Gerade wenn Besuch ansteht oder für den Ramadan größerenMengen benötigt wird, spart das viel Zeit.
Wenn du die marokkanische Küche magst, dann solltest du in der Kategorie –marokkanische Rezepte– vorbei schauen.
Gefüllte Mini-Batbout
Zutaten
Zutaten für den Teig (Etwa 35 Stk.)
- 250 g Mehl
- 250 g Hartweizengrieß (Auch Weichweizengrieß geht)
- 4 El Öl
- 1 Tl Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Tl Zucker
- 300 ml lauwarmes Wasser
Zutaten der Füllung (reicht für 30 Stk.)
- 2 Dosen Thunfisch (abgetropft)
- 135 g Mais
- 135 g grüne Oliven (geschnitten)
- 100 g Gewürzgurken (gewürfelt)
- 100 g Remoulade
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Grieß, Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen. Das Öl und etwas Wasser dazu geben, kneten. Nach und nach das restliche Wasser dazu geben und weiter kneten.Tipp : Teig klebrig, aber der Grieß quellt in der Ruhezeit noch auf. Den Teig abdecken und etwa 45 Minuten ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen. Teig auf die Arbeitsfläche mit wenig Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz ausrollen. Mit einer runden Ausstechform oder Glas ausstechen. Die Kreise auf ein sauberes Tuch oder Backpapier, was mit Mehl bestreut ist geben. Dadurch kleben die Batbout nicht. Abdecken und etwa 30-45 Minuten aufgehen lassen.
- Eine beschichtete Pfanne ohne Zugabe von Fett auf mittlere Stufe erhitzen und die Brote von beiden Seiten darin backen.
- Abkühlen lassen, dann in der Mitte schneiden, sodass das Brot noch zusammen hält.
- Zutaten der Füllung miteinander vermengen. Bei Salz aufpassen, da die Oliven meist schon salzig sind. Die Batbout mit etwa 2-3 vollen Tl füllen.
Video
@ilaams 🇲🇦 Mini-Batbout 🇲🇦 Lecker und vielseitig füllbar! 😍 Ich habe sie mit Thunfisch gefüllt, aber ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack belegen. Ein einfaches Rezept für die beliebten marokkanischen Pfannenbrote. ➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️➖️ ✅️Zutaten Teig (Etwa 35-40 Stk.): 🔹️250 g Mehl 🔹️250 g Hartweizengrieß ️4 El Öl 🔹️1 Tl Salz 🔹️1 Päckchen Trockenhefe 🔹️1 Tl Zucker 🔹️300 ml lauwarmes Wasser ✅️Zutaten Füllung (Reicht für etwa 30 Stk.): 🔹️2 Dosen Thunfisch 🔹️135 g Mais 🔹️135 g Oliven 🔹️100g Gewürzgurken 🔹️100 g remoulade 🔹️Salz & pfeffer Erstelle Aufgehzeit 1 Stunde & Zweite etwa 45 Minuten #marokkanischerezepte #marokkanischeküche #moroccanfood #batbout #brot
♬ Originalton - ilaams
