Filoteig Röllchen mit Mandeln und Honig gehören zu den klassischen süßen Gebäcken, die man in vielen arabischen/nordafrikanischen Küchen findet.
Die Idee hinter den Filoteig Röllchen mit Mandeln ist ganz einfach : dünner Filoteig wird mit einer Nussfüllung eingerollt, gebacken und am Ende mit Honig überzogen.
Die Mandelfüllung sorgt für einen leicht nussigen Geschmack und passt gut zu dem eher neutralen Filoteig. Beim Backen wird der Filoteig schön goldbraun und knusprig, während die Füllung innen weich bleibt. Danach kommt der Honig drüber. Der Honig wird über die noch warmen Filoteig Röllchen mit Mandeln gegeben, damit sie später saftig weden, aber trotzdem ihre knusprige Struktur behalten.
Bei den Filoteig Röllchen mit Mandeln darauf achten, dass die Röllchen nach dem Backen etwas Zeit brauchen. Der Honig braucht einige Zeit, um richtig einzuziehen. Erst dann entsteht die typische Konsistenz : außen leicht knusprig, innen weich und süß.
Eine andere leckere Süßspeise aus der orientalischen Küche, die du ausprobieren solltest, ist die Orangen Basboussa.
Filoteig Röllchen mit Mandeln und Honig
Zutaten
- 200 g Mandeln (gehackt)
- 55 g Puderzucker
- 1 Tl Zimt (gestrichen)
- 2 El Orangenblütenwasser
- 130 g Butter (geschmolzen)
- 204 g Filoteig/Baklavablätter (6 Blätter)
Sonstige Zutaten ( Deko und Sirup)
- 15 g Mandeln (gehackt)
- 130 g Honig
- 1 El Orangenblütenwasser
Zubereitung
- In einer Schüssel die gehackten Mandeln (200g) mit Puderzucker, Zimt und das Orangenblütenwasser gut vermischen. Die Masse ist dann durch das Orangenblütenwass 'nass'.
- Ein Baklavablatt mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und ein weiteres Blatt drüber legen.Das zweite Blatt auch mit Butter bestreichen und einen Teil der gehackten Mandeln drüber streuen. Die Ecken am besten frei lassen.
- Nun vorsichtig von der kürzeren Seite zusammen rollen.Das Ganze mit den restlichen Baklavablätter wiederholen. Jeweils 2 Blätter werden zusammen verarbeitet. Am Ende habt ihr 3 'Rollen'.
- Eine Auflaufform mit Öl bestreichen und die Filoteig Rollen hinein geben.*Ich habe die 3 Rollen etwas zurecht geschnitten, damit die in meine Form passen*Mit der restlichen, geschmolzenen Butter bestreichen und mit den gehackten Mandeln (15g) bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 20 bis 22 Minuten goldbraun backen.Während die Röllchen im Ofen sind, den Honig mit dem Orangenblüttenwasser erhitzen, sodass es flüssig ist. Die Filoteig Röllchen rausholen und sofort mit dem lauwarmen Honig übergiessen.Sobald die Röllchen abkühlen, in der gewünschten Größe schneiden.
Anmerkungen
Video
@ilaams Filoteig Röllchen mit Mandeln und Honig Mehr Rezepte auf www.ilaams.de Die Röllchen sind super schnell zu machen und das Beste daran ist, dass die mit Honig besser schmecken als mit Zuckersirup. 200 g Mandeln (gehackt) 55 g Puderzucker 1 Tl Zimt (gestrichen) 2 El Orangenblütenwasser 130 g Butter (geschmolzen) 6 Filoteigblätter/Baklavablätter Sonstige Zutaten ( Deko und Sirup) 15 g Mandeln (gehackt) 130 g Honig 1 El Orangenblütenwasser Jeweils 2 Filoteigblätter werden zusammen verarbeitet. Ihr habt dann 3 lange Rollen. Vorgeheizt 180 etwa 20-25 Minuten #filoteig #süßerezepte #baklava #baklavarezept #ramadanrecipes #ramadanrezepte #arabischerezepte #orientalischeküche #einfacherezepte #ilaams
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