Dorade mit Gemüse im Ofen – auf marokkanische Art ist traditionelles Gericht, das die Aromen des Orients direkt auf deinen Teller bringt.
Dieses Gericht vereint frischen Fisch mit einer Auswahl an Gemüse und typischen marokkanischen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer, optional Safran und Kreuzkümmel. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch.
Mit diesem Rezept gelingt dir Dorade mit Gemüse im Ofen – auf marokkanische Art garantiert. Probiere es aus und hole ein Stück Marokko in deine Küche!
- Die Dorade: Bevor es mit der Zubereitung losgeht, sollte die Dorade vorbereitet werden. Achte darauf, eine frische Dorade zu verwenden. Diese sollte ausgenommen, entschuppt und gründlich gewaschen sein. Alternativ kannst du eine küchenfertige Dorade aus dem Kühlregal nutzen – das spart Zeit und Arbeit. Vor dem nächsten Schritt tupfst du die Dorade sorgfältig trocken, um sie für die weitere Verarbeitung vorzubereiten.
- Das Gemüse: Für die Dorade mit Gemüse im Ofen werden in Marokko traditionell Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten verwendet. Zitronen und grüne Oliven sind ebenfalls typische Zutaten, die dem Gericht einen authentischen Geschmack verleihen.
- Die Gewürze: Die marokkanische Küche ist bekannt für ihre Gewürzvielfalt, und du kannst die Auswahl nach deinem Geschmack anpassen. Klassische Gewürze wie Paprika, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer sorgen für eine perfekte Würze. Wer es scharf mag, kann etwas Harissa hinzufügen, um dem Gericht eine pikante Note zu verleihen.
- Tipps zur Zubereitung: Bei den meisten Rezepten für Dorade mit Gemüse im Ofen wird der Fisch direkt zusammen mit dem Gemüse gegart. Ich empfehle jedoch, die Garzeiten anzupassen: Während die Dorade je nach Größe nur 20 bis 30 Minuten benötigt, um saftig und zart zu bleiben, brauchen Kartoffeln und Karotten etwa eine Stunde, um weich zu werden. Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, solltest du das Gemüse vorab im Ofen vorgaren und die Dorade erst später hinzufügen. So bleibt der Fisch saftig, während das Gemüse die richtige Konsistenz erreicht.
Dorade mit Gemüse aus dem Ofen - Auf marokkanische Art
Zutaten
- 1 Dorade (etwa 800 g)
- 4 große Kartoffeln (500 g)
- 2 große Karotten (300 g)
- 1 Paprika (140 g)
- 2 Tomaten (200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Zitrone (halbe für die Dorade und halbe für die Deko am Ende)
- 90 g grüne Oliven (ohne Stein)
Für die Marinade
- 40 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 4 Knoblauchzehen (gepresst)
- Saft einer halben Zitrone
- 20 g gehackte Petersilie
- Salz & Pfeffer
- 1 Tl Ingwer
- 0.5 Tl Kurkuma
- 1 Tl Paprikapulver
- 0.25 Tl Kreuzkümmel
Sonstiges
- 30 g passierte Tomaten
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Die Dorade ausnehmen, entschuppen und waschen. Ihr könnt auch eine küchenfertige Dorade verwenden. Die Dorade nach dem Waschen trocken tupfen. Die Dorade auf einer Seite etwa 3 bis 4 Mal einschneiden. Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren.
- Einen Teil der Marinade nehmen und die Dorade damit außen und innen marinieren. Eine halbe Zitrone in Scheiben schneiden und die geschnittenen Stellen einfügen, eventuell die Scheiben halbieren.
- Das Gemüse schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Die restliche Marinade zum Gemüse geben und gut vermischen. 50 ml Wasser mit den 30 g passierten Tomaten vermischen und zum Gemüse geben. Das Gemüse etwas zurecht ordnen, damit es schöner aussieht und die Oliven dazu geben.
- Die Form zu erst mit Backpapier abdecken und Alufolie drüber geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen.Nach den 50 Minuten sind die Kartoffeln und Karotten noch nicht ganz durch, je nach Größe. Das Backpapier und Alufolie entfernen, die Dorade darüber geben und für 25 bis 30 Minuten backen. In den letzten 5 Minuten noch ein paar Zitronenscheiben dazu geben.*Nach Hinzufügen der Dorade, kein Backpapier und Alufolie verwenden. So gart eure Dorade genau richtig und das Gemüse auch, ohne dass die Dorade austrocknet.
Video
@ilaams Dorade mit Gemüse im Ofen - Auf marokkanischer Art Mehr Rezepte auf www.ilaams.de Dieses Gericht vereint frischen Fisch mit einer Auswahl an Gemüse und typischen marokkanischen Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer, optional Safran und Kreuzkümmel. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich aromatisch. Zutaten 1 Dorade (etwa 800 g) 4 große Kartoffeln (500 g) 2 große Karotten (300 g) 1 Paprika (140 g) 2 Tomaten (200 g) 1 Zwiebel 1 Zitrone (halbe für die Dorade und halbe für die Deko am Ende) 90 g grüne Oliven (ohne Stein) Für die Marinade 40 ml Olivenöl 50 ml Wasser 4 Knoblauchzehen (gepresst) Saft einer halben Zitrone 20 g gehackte Petersilie Salz & Pfeffer 1 Tl Ingwer 0.5 Tl Kurkuma 1 Tl Paprikapulver 0.25 Tl Kreuzkümmel Sonstiges 30 g passierte Tomaten 50 ml Wasser Vorgeheizt 200 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 50 Minuten abgedeckt, eventuell weniger, wenn die Gemüsescheiben ganz dünn geschnitten sind. Dann mit dem Fisch ohne Abdeckung noch 20 bis 30 Minuten je nach Größe der Dorade. #Dorade #fisch #marokko #marokkanischessen #einfacherezepte #schnellerezepte #ilaams
♬ Originalton - ilaams
