Bananenkuchen ohne Butter ist der perfekte Klassiker, wenn ihr reife Bananen verwerten möchtet und keine Butter zur Hand habt.
Besonders Kinder lieben diesen Bananenkuchen – oder generell Backwerke mit Bananen. Probiert doch mal Walnuss-Brownies mit Bananen oder einen Schoko-Bananen-Marmorkuchen aus. Diese Rezepte sind ebenfalls super lecker!
In diesem Rezept für Bananenkuchen wird Öl statt Butter verwendet, wodurch der Kuchen besonders locker und luftig wird. Wenn euch diese Variante gefällt, empfehle ich euch auch meinen Vanille-Joghurt-Kuchen, bei dem ebenfalls Öl statt Butter verwendet wird.
Dieser Kuchen ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker!
Öl: Verwendet ein neutrales Öl wie Sonnenblumenöl, damit der Geschmack der Bananen im Mittelpunkt steht.
Bananen: Je reifer die Bananen, desto besser wird der Kuchen. Sind die Bananen schön weich und haben braune Punkte auf der Schale, sind sie perfekt für dieses Rezept.
Aufpeppen: Verfeinert euren Bananenkuchen, indem ihr gehackte Nüsse oder Schokotröpfchen über den Teig streut, bevor ihr ihn backt.
Vanille und Alternativen: Habt ihr kein Vanilleextrakt? Kein Problem! Ihr könnt es durch das Mark einer Vanilleschote ersetzen. Wenn ihr keines von beidem zur Hand habt, könnt ihr die Vanille auch weglassen oder alternativ etwas Zimt hinzufügen – Zimt passt hervorragend zu Bananen!
Backzeit: Da die Backzeit je nach Ofen variieren kann, solltet ihr den Kuchen regelmäßig kontrollieren. Eine einfache Stäbchenprobe verrät euch, ob der Kuchen fertig ist: Bleibt kein Teig mehr am Spieß kleben, könnt ihr ihn aus dem Ofen nehmen.
Aufbewahrung: Der Bananenkuchen ist meist so schnell aufgegessen, dass das Thema Aufbewahrung kaum relevant wird. Sollte doch etwas übrig bleiben, könnt ihr ihn in einer luftdichten Dose oder einfach mit Frischhaltefolie abgedeckt aufbewahren. Durch das Öl bleibt der Kuchen länger frisch und saftig.
Bananenkuchen
Zutaten
- 125 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 ml Öl
- 190 g reife Bananen (ohne Schale abgewogen. Sind 2-3 Stück, je nach Größe)
- 3 Eier (Größe M)
- 1,5 Tl Backpulver (gestrichen / etwa 6 g)
- 1 Tl Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Bananen in einer Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- Den Zucker, die Eier, das Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und gut umrühren.Wenn ihr kein Vanille habt, könnt ihr das weglassen.
- Das Mehl und das Backpulver hinzufügen und kurz verrühren.
- Eure Form mit Backpapier auslegen und den Teig hinein füllen.Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.Nach dem Abkühlen mit Puderzucker dekorieren.
