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Leichte, vegane Möhren-Kokos-Suppe. Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser dazu geben oder nach Geschmack mehr Kokosmilch.
Möhren-Kokos-Suppe
Je nach gewünschter Konsistenz mehr Wasser dazu geben oder nach Geschmack mehr Kokosmilch.
Menge : Portionen
Zutaten
- 650 g Möhren
- 300 g Kartoffel
- 700 ml Wasser
- 150 ml Kokosmilch
- Saft einer kleinen Limette
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln & Möhren schälen, klein schneiden. In einem Topf mit dem Wasser, Salz und Pfeffer weich kochen, etwa 20-25 Minuten.
- Die Möhren-Kokos-Suppe pürieren.
- Kokosmilch dazu geben, nochmal nach pürieren. Kurz vor dem Servieren noch Limettensaft hinzufügen und gut umrühren.
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